-Jika kulit ari (tipis dan jarang) di atas permukaan
daging tidak dipotong atau dihiris, daging akan liat. Digigit tidak putus dan
dikunyah tidak hancur. Sebelum daging dipotong ke bahagian yang lebih kecil,
hiris kulit ari di atas daging. Sambil buangkan lemak di bahagian luar (warna
keputihan) kerana ia mengandungi kolestrol yang tinggi. Manakala lemak di
bahagian dalam daging, biarkan kekal kerana ia menyelamatkan daging daripada
relai. Selepas itu potong daging dengan cara membulat atau melintang. Bagi
potongan yang kecil atau dadu, pilih dahulu urat daging. Kemudian potong
merentang urat agar daging yang dimasak cepat empuk.
No comments:
Post a Comment