~~ayam hutan masak lemak cili api~~

 

resepi:dapur sha ahmad

 

bahan-bahan:

 

1 ekor ayam hutan-dipotong

1  biji kelapa(diasingkan pati dan santan cair)

1 sb kerisik

2 batang serai-diketuk

5 ulas bawang putih-dihiris nipis

4 ulas bawang merah-dihiris nipis

1 inci halia-dipotong mancis

1 inci kunyit hidup-dikisar

1 keping asam keping

20 biji cili api-dikisar

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

cara-cara:

1)ayam direbus dalam periuk sehingga kering airnya

2) setelah kering air rebusan..masukkan ,kunyit kerisik,cili api serai kedalam periuk tadi...

3)masukkan santan pekat dan kacau sebati.sentiasa dikacau dengan api perlahan..

3)apabila sudah kering..masukkan santan cair dan sentiasa dikacau ..

4)apabila sudah mendidih perasakan dengan garam secukupnya....

5)dah siap..tutup api hidangkan...

 

 

~~~SELAMAT MENCUBA~~~

 

 

AYAM MASAK KURMA

 

 

 

harini teringin plak nak makan ayam masak kurma..first time masak ayam masak kurma ni...

tetiba plak teringin..

dah 3 hari berturut2 asyik santan je ni..parah huhuhu...

ingatkan susah nak masak kurma ni..upernyer senang jek yer..bahan2 pon tak banyak..lepas juga la n tekak ni..laju harini anak2 aku makan nasi...selalu lauk pedas je..kurma tak pedas..

senang takyah buat dua tiga jenis lauk tuk diaorang plak..

resepi ni aku search kat pakcik google jek...tapi aku dah combine kan dengan dua tiga resepi

mengikut selera n memudahkan keje aku...jom tengok resepi yang aku gunakan..cari kelapa takde plak kat kedai..last2 guna je la santan kotak..

 

 

 

bahan-bahan:
1/2 ekor ayam-cuci n potong ikut kita ler..

1 biji tomato-potong 2

1 biji cili merah-belah dua

1 biji cili hijau-belah 2

1 biji bawang besar-belah 4

3 biji kentang-belah 4

1 kotak kecil santan

2 1/2 sudu besar penuh rempah kurma adabi(jadikan pes)

 

bahan tumis:

kulit kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga

 

bahan kisar halus:

1 biji bawang besar

4 ulas bawang putih

1 inci halia

3 biji buah keras

 

 

 

cara-cara:

1)panaskan minyak.tumis bahan tumis(4 sekawan) dan bahan kisar sehingga wangi

2)kemudian masukkan rempah kurma yang dicampurkan sedikit air

3)masukkan sedikit air,kentang,bawang besar dan ayam

4)masak sehingga kentang dan ayam empuk

5)bila ayam dan kentang dah empuk masukkan santan dan garam..

6)setelah mendidih dan cukup rasa..masukkan tomato dan cili hijau/merah

7)dah siap..boleh dihidangkan

 

 

INFO~~~FUNGSI BUAH KERAS ADALAH UNTUK MEMEKATKAN KUAH DALAM MASAKAN~~~

 

 

 

~~~SELAMAT MENCUBA~~~

 

 

 

 

 

PAPRID AYAM SIMPLE

 

ni menu yang paling senang rasanyer..main campak2 je apa sayur2 yang ada...asal boleh...biasa orang gunakan kacang panjang..tapi disebabkan cik abang kita tak makan kacang panjang

..kita tukar je dengan kacang buncis...kita yang masak dia...semua boleh diubah...

sayur2 tu pon boleh letak banyak mana suka..kalo gemar makan sayur2 la kan..

 

bahan-bahan:

 

4-5 ketul ayam-bahagian dada-potong kiub

3 batang kacang buncis

bunga kobis

putik jagung

carrot

2 ulas bawang putih-diketuk

1 labu bawang besar

2 sb sos cili

2 sb sos tiram

2 sb cili kisar

3 biji cili padi-diketuk

2 sb kicap 1 helai daun limau purut

 

cara-cara:

1)tumis  bawang putih dan cili kisar..kemudian masukkan sos tiram,sos cili dan kicap..masukkan sedikit air

2)kemudian masukkan putik jagung,carrot,bunga kobis dan masukkan ayam dan cili padi yang diketuk...gaul sebati semua..dan biarkan sekejap..agak kuah sedikit pekat

3)kemudian masukkan kacang buncis dan bawang..biarkan sekejap..

4)rasa jika ok masukkan daun limau purut gaul sebati dan tutup api..

 

 

~~~SELAMAT MENCUBA~~~

AYAM KUKUS HALIA + LADA HITAM

resepi:sha ahmad

bahan-bahan:

isi ayam tanpa lemak-dipotong kecil

4 ulas bawang putih*

2 inci halia*

3 ulas bawang merah*

lada hitam*

garam

1 sb minyak bijan

cara-cara:

1)panaskan air dalam periuk kukus

2)tumbuk bahan bertanda *.kemudian gaulkan bersama ayam dan sedikit garam.

3)masukkan minyak bijan dan gaul rata.perap selama lebih kurang 1/2 jam

4)kukus sehingga masak

~~SELAMAT MENCUBA~~

 

AYAM GORENG KUNYIT LAGI!!!!

menu simple2 je harini...diantaranya..yang ni la..ayam goreng kunyit..paling senang nak masak...yang ni versi tak letak bawang besar punyer..kalo sha letak pon..sume pakat tolak tepi pinggan je..takat perhiasan je la..so tak letak..sha memang tak gunakan kacang panjang..cik abang tak makan kacang panjang..kalo beli pon kacang buncis je la..gantikan je la dengan kacang buncis..kacang juga kan hehehe..kita buat dia..campak je apa yang ada...kalo korang nak resepi sha style tu kat pic ada resepinyer yer..tak pon korang klik je kat sini jer .tapi resepi yang kat link tu ada sikit lain la..setiap kali masak ada je yang ditokok tambah..tak kurang juga..ada je bahan yang berkurangan..bergantung la sesedap tuan yang masaknyer..suka hati je apa nak campak..

STEW AYAM LA PULAK...

masih resepi yang simple2 je..yang mudah..tak pedas..kalau masak pedas kang anak dara kesayangan aku tu demand taknak makan pulak...so masak je stew ayam ni...ok juga..ala2 sup ayam la juga..adik beradik juga la kot..

sumber resepi: try masak

olahan:sha ahmad

 bahan-bahan:

4-5 ketul ayam

1/2 biji carrot-dipotong dadu

1 biji kentang-dipotong dadu

1 labu bawang besar-dihiris kasar atau dibelah empat

2 ulas bawang putih-dicincang

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 sb tepung jagung+ air

3 sb kicap cair

1 sk sos manis/kicap manis

air

sedikit serbuk lada sulah

garam

cara-cara:

1)gaulkan ayam bersama sedikit garam dan serbuk lada sulah dan perap seketika

2)setelah itu..panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga wangi dan masukkan ayam tadi.masak hingga kering sedikit(kejap je)

3)masukkan air diikuti dengan bunga lawang dan kulit kayu manis

4)masukkan pula kicap cair dan sos manis.kacau semua bahan sebati dan biar mendidih

5)masukkan bawang besar diikuti kentang dan carrot..biarkan lagi sehingga bahan-bahan tadi empuk

6)last sekali perasakan dengan garam dan masukkan tepung jagung yang telah dicairkan kacau seketika hingga kuah pekat dan stew ayam sedia dihidangkan

~~SELAMAT MENCUBA~~

AYAM GORENG KUNYIT

menu simple je tuk anak2 sha harini..ayam goreng kunyit je..jom intai resepi sha style..

resepi:sha ahmad

saiz hidangan:3 org makan

bahan-bahan:

3 ketul dada ayam-dipotong dadu

1/2 biji carrot-parut kasar

4-5 batang kacang buncis-dipotong serong

1 labu bawang besar-dipotong bulat

1 ulas bawang putih-dihiris

1sb sos tiram

1/2 sk lada sulah

garam dn kunyit secukupnya

cara-cara:

1)ayam digaul garam kunyit secukupnya..panaskan minyak dan goreng ayam tadi..

2)kemudian masukkan kacang buncis,carrot,bawang putih,sos tiram dan sedikit air

3)masak sehingga ayam lembut..kemudian masukkan bawang besar n lada sulah..tambah garam jika perlu..rasa jika ok tutup api..

**jika suka pedas boleh ketuk cili padi masukkan sekali..sha tak letak..sebab budak2 je nak makan..

~~SELAMAT MENCUBA~~

SAMBAL AYAM LADA API

hai semua..
n3 harini resepi dari arwah mak mertua sha..menu wajib juga ni dalam family hubby.
sha buat pon ada masa menjadi ada masa kureng sikit..papepon takleh lawan arwah mak mertua sha masak la..lagi sedap..sedang2 elok je rasanya..

bahan-bahan:
5 ketul kepak ayam-dipotong antara kepak n drummet dia..
20 -25 biji cili padi-dikisar(bergantung pada saiz cili)
1 labu bawang besar-dihiris bulat
1/2 inci halia-dihiris mancis
1 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih-dihiris
1 keping asam keping
gula dan garam secukup rasa
air

cara-cara:
1)kepak ayam digaul garam kunyit dan digoreng 3/4 masak.ketepikan
2)dengan menggunakan minyak gorengan ayam tadi tumis bawang merah,bawang putih dan halia sehingga naik bau.
3)kemudian masukkan cili padi yang dikisar dan air secukupnya.masukkan asam keping.kacau sebati..masak sehingga cili naik minyak.
4)kemudian masukkan bawang besar,ayam,gula dan garam secukup rasa.gaul sebati.biar sekejap hingga bawang lembut.rasa jika ok tutup api..


                                            ~~SELAMAT MENCUBA~~

AYAM MASAK KICAP

salam sejahtera semua..
baru dapat nak letak n3 kat sini...kemalasan menaip melanda..nak upload gambaq pon malas je..pape pon resepi simple sha style tetap ada je..menu harian..dalam satu minggu 7 hari mesti dalam senarai..sama ada ikan,ayam atau daging..mesti ada menu masak kicap ni..

resepi:sha ahmad

bahan-bahan:
5-6 ketul ayam
1 labu bawang besar-dipotong bulat
1 ulas bawang merah-dihiris
2 ulas bawang putih-diketuk
1/2 inci halia-dihiris
5-6 biji cili padi-dihiris kecil
2 sb kicap manis
2 sb kicap masin
1/2 sb kicap pekat
air asam jawa secukupnya
200 ml air-lebih kurang

cara-cara:
1)ayam digaul garam kunyit dan digoreng dahulu.ketepikan
2)tinggalkan lebih kurang 3 sb minyak gorengan ayam tadi.tumis bawang merah,bawang putih,halia dan cili padi hingga wangi.
3)masukkan kicap manis,kicap masin dan kicap pekat.kemudian tuang air asam jawa.kacau sebati.masukkan pula air secukupnya.biarkan mendidih
4)apabila kuah sedikit pekat masukkan bawang dan ayam.biarkan bawang layu sedikit dan boleh la diangkat dan dihidangkan.

**sha biasa tak letak garam dan serbuk perasa..dah cukup perasa dah pada kedua2 kicap manis dan masin tu..


                                         ~SELAMAT MENCUBA~           

KEPAK AYAM MADU

selamat malam semua...harini sha try buat kepak ayam madu plak..resepi dari kak fida my resepi .buat 2 ketul je kepak ayam tu..khas untuk anak dara kesayangan sha yang tak makan pedas tu..nasib la dia suka...2 kali juga la dia makan nasi harini..
resepi kat bawah ni sha dah olah sikit sesuai untuk kuantiti kepak ayam sha..resepi asal boleh rujuk  kak fida

sumber resepi: kak fida
olahan :sha ahmad

bahan-bahan:2 ketul kepak ayam
3 ulas bawang putih-diketuk dan dicincang halus(sha tambah)
3 sb madu
2 sb sos tomato
2 sb sos cili thai(sha guna sos cili biasa je)
garam secukup rasa
1 sk jus limau

cara-cara:
1)kepak ayam digaul sedikit garam dan goreng hingga masak
2)keluarkan minyak gorengan dan tinggalkan lebih kurang 1 sb.tumis bawang putih hingga naik bau..kemudian masukkan kedua2 soa dan madu.masak hingga kelihatan mendidih sedikit diatas api kecil
3)masukkan kepak ayam goreng tadi dan gaul sebati dengan sos madu.masukkan perahan jus limau dan gaul hingga sebati.
4)masukkan garam jika perlu.rasa jika ok tutup api dan hidangkan


**sha ikut cara kedua kak fida menggantikan sos cili thai dengan sos cili biasa dan menambahkan bawang putih cincang. 

                                 
                                           ~SELAMAT MENCUBA~

KEPAK AYAM DAUN KARI

assalammualaikum...
lewat sha masak harini..pukul 4.30 baru siap masak..masing2 kenyang lagi makan sarapan maggie kari goreng pagi tadi..disebabkan dah petang..rasanyer simple2 je la kan..ni je la..sambal ayam daun kari..tengahari tadi pi kait daun kari..tinggi dah pokok tu..jenuh kait daunnya..resepi ni lama dah sha tak masak...

resepi:sha ahmad

bahan-bahan:
4 ketul kepak ayam-gaul garam kunyit dan goreng
4 sb cili kisar
1 labu bawang besar-dipotong bulat
2 ulas bawang merah*
2 ulas bawang putih*  }bahan * dikisar
1/2 inci halia*
air asam jawa secukupnya
daun kari secukupnya
1 sb gula merah
sedikit air
garam secukupnya

cara-cara:
1)tumis bahan kisar hingga naik bau.masukkan cili kisar dan tumis hingga garing.
2)masukkan pula air asam,sedikit air,garam dan gula.gaul sebati dan masak hingga naik minyak.
3)masukkan kepak ayam goreng,bawang besar dan beberapa helai  daun kari.gaul sebati dan biar sekejap.
4)rasa jika ok boleh tutup api.


                                                ~SELAMAT MENCUBA~

UNGKEP AYAM JOWO STYLE

salam semua..
selamat petang...

waaa...ayam ungkep daa...harini makan style jowo la plak...ni keje fiza dengan kak ina la ni..duk bercerita pasal ayam ungkep ni semalam...teringin pula sha nak rasa macamna rasa ungkep ayam ni..apa lagi geledah la cari resepi ungkep ayam ni..resepi kat bawah ni terhasil atas gabungan 2 resepi dari che mat gebu dan fidadaud.sorry la pada kedua tuan resepi yang telah di gabungkan dan diolah semula ikut cara sha..menderhaka pulak sha ni....rupanya takde la susah nak masak ungkep ayam ni...cuma bahan2 nya je yang nampak banyak..bila dah disatukan simple je jadi dia...nak tengok resepi asal boleh rujuk pada link yang disediakan..

sumber resepi 1: http://www.tiffinbiru.com 
sumber resepi 2: fidadaud@myresipi.com 
olahan:sha ahmad

bahan-bahan:
1/2 ekor ayam-dipotong sederhana
1 batang serai-dititik
1 sb gula merah
1 keping asam keping
air secukupnya
garam secukup rasa

bahan kisar :
6 ulas bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1/2 inci lengkuas
15-20 biji cili padi + merah hijau(cili padi sha comel2 letak lebih sikit)
1 sb jintan putih
1 sb ketumbar(sha guna serbuk je)
3/4 inci kunyit hidup

cara-cara:
1)panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau.masukkan serai
2)bila tumisan betul2 garing/kering masukkan ayam..gaul sebati hingga ayam kecut sedikit
3)masukkan air secukupnya..(anggaran tenggelam ayam) biar mendidih.masukkan asam keping,garam dan gula merah secukupnya
4)tutup kuali dan masak dengan api sederhana sehingga kering.rasa dan jika perlu tambah sedikit garam.gaul sebati dan jika ok tutup api..hidangkan


                                         ~SELAMAT MENCUBA~

AYAM MASAK MERAH

assalammualaikum...
ayam masak merah...lauk tuk nasi minyak tadi...jom layan resepi air tangan sha ahmad

sumber resepi:sha ahmad

bahan-bahan:
8 ketul ayam
1 labu bawang besar-dipotong bulat
kulit kayu manis
3 kuntum bunga cengkih
3 biji buah pelaga
3 sb cili kisar
2 sb sos tomato
2 sb sos cili
1 sb sos tiram
1 batang serai*
3 ulas bawang putih*   }bahan * dikisar bersama
1 labu bawang besar*
air secukupnyer
garam & gula

cara-cara:
1)gaulkan ayam bersama garam dan kunyit..goreng separuh masak
2)tumis 3 sekawan..bunga cengkih,buah pelaga dan kulit kayu manis hingga naik bau..kemudian masukkan bahan kisar tumis lagi hingga naik bau
3)masukkan cili kisar..tumis sekejap.kemudian masukkan sos cili,sos tomato,sos tiram dan masukkan sedikit air.kacau serata dan biarkan hingga agak pekat dan pecah minyak
4)masukkan garam dan gula..kemudian masukkan bawang besar dan ayam..gaul balikkan..dah secukup rasa boleh tutup api

nota:nak kuah lebih boleh tambahkan bahan sambal dan bahan kisar..

KEPAK AYAM MASAK LADA HITAM

assalammualaikum...
ni menu tuk tengahari tadi...biasa sha masak daging masak lada hitam...tapi daging takde stok..ayam je yang ada..boleh ler...musim2 hujan ni sejuk..kita panaskan badan makan lada hitam plak...resepi ni sha reka sendiri je masa sha duk kajang dulu..cuba je campur2 semua bahan2 tu pastu sha perap dalam peti sejuk...sedap pulak dengan tekak sha..sampai sekarang la sha masak menu ni sekali2..

sumber resepi: sha ahmad
bahan-bahan:
5-6 ketul kepak ayam(sha potong 2 antara kepak dan drummet dia)
3 sb cili kisar**
3 sb lada hitam(tumbuk kasar atau beli je yang siap jual yang kasar tu..)**
1 labu bawang besar-dihiris bulat
2 ulas bawang putih-diketuk
halia(optional)
garam**
serbuk kunyit**
2 sb kicap manis**
air secukupnyer

                       ni rupa lada hitam yang sha guna

cara-cara:
1)masukkan ayam dalam mangkuk besar dan gaul sebatikan dengan bahan2 bertanda **....kemudian perapkan 1/2jam...lagi lama lagi baik
2)tumis bawang putih dan halia hingga naik bau
3)masukkan ayam yang telah diperap tadi....kemudian masukkan air(agak2 tuk kuah je..kalo nak kuah banyak lebih ler sikit airnyer)..gaul balikkan sebati
4)biarkan sebetar..masak sehingga ayam lembut n kuah agak pekat..masukkan bawang besar tadi..gaul sebati
5)jangan lupa rasa yer takut kurang garam...bawang dah layu..siap leh angkat

     teringat lak masa dalam pantang..asyik makan makanan berasaskan lada hitam je..tapi sedap gak...